Panela Sapore Deciso
gr 500 o Kg 1 | zucchero integrale di canna da agricoltura biologica |
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- Panela Sapore Deciso gr.500 e Kg 1
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Zucchero Panela Sapore Deciso è il frutto di un'accurata selezione delle mattonelle Panela di colore più scuro e quindi di gusto più forte.
Dal succo di una particolare "cultivar" di canna, prodotto con il metodo dell'agricoltura biologica si ottiene Panela. La canna da zucchero e quindi il succo che ne deriva, contiene naturalmente una frazione di zucchero - il comune saccarosio - altri zuccheri semplici e complessi, nonché altre sostanze, alcune delle quali nutrizionalmente importanti.
La lavorazione avviene in piccole realtà artigianali, collegate a colture di modesta superficie, situate per lo più in zone montane. Le canne, raccolte al giusto grado di maturazione, vengono macinate per spremerne il succo che viene lasciato poi decantare affinché affiorino le impurità da rimuovere. Quindi si procede alla cottura del succo in fasi successive nelle apposite "paillas" - grossi pentoloni. La procedura per ottenere una massa cristallizzata avviene nel rispetto della tradizione il che consente di evitare l'uso di moderne tecnologie di filtraggio o trattamenti termici prolungati. Vi è un momento ottimale, il "punto" che solo l'esperto "puntero" conosce, in cui la massa cotta è pronta per essere versata negli stampi ove assume la forma di una mattonella. Nel laboratorio di Pontenure, con una particolare metodica, la mattonella viene sbriciolata in un irregolare granulato.
Panela si inserisce nell'alimentazione quotidiana non solo come dolcificante ma anche come alimento per i vari nutrienti biodisponibili naturalmente contenuti tra cui vitamine e minerali quali titanio, potassio e manganese, presenti in natura nella canna da zucchero da cui proviene.
Modo d'Uso:
la dose di Panela come dolcificante usualmente è inferiore a quella dello zucchero raffinato.
Informazioni Nutrizionali:
| APPORTO NUTRIENTI | 100 g | %RDA |
| Calorie | 376 kCal - 1572 kj | - |
| Carboidrati | 93 g | - |
| di cui saccarosio | 89 g | - |
| di cui glucosio | 2 g | - |
| di cui fruttosio | 2 g | - |
| Proteine | 1 g | - |
| Grassi | nd | - |
| Vitamina B6 | 0,32 mg | 16% |
| Vitamina B12 | 0,65 mcg | 65% |
| Ferro | 4 mg | 29% |
| Zinco | 2,5 mg | 17% |
| Fruttoligosaccaridi | 5% | - |
